Инверсия (от лат. inversio — перестановка) — гидролитическое расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу. Под влиянием кислот сахароза в водном растворе, присоединяя воду, распадается на глюкозу и фруктозу.
| Это заготовка статьи по химии. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
Инверсия (химия).