Кипячение — процесс доведения воды до кипения (получения кипятка), также процесс обеззараживания (в такой воде) пищевых продуктов и очистки (стирки) от жировых загрязнений сильно загрязнённой одежды и предметов (скажем, музыкальных струн).
При кипячении воды оседают коллоидные частицы грязи, выпадают в осадок соли, образуя накипь, вода умягчается, уменьшается содержание легколетучих компонентов и часть свободного хлора, уничтожаются практически все болезнетворные микробы, вирусы и возбудители паразитарных заболеваний. В химии кипячение с обратным холодильником — распространённая техника увеличения скорости реакций[1].
Кипячение не уничтожает всех микробов, не говоря уже о тяжёлых металлах, пестицидах, гербицидах, нитратах, феноле и нефтепродуктах. Некоторые микробы и вирусы выживают в кипящей воде минуты и даже часы.
При длительном кипячении возрастает концентрация нелетучих веществ, солей тяжелых металлов, пестицидов, органических веществ.
При кипячении хлор взаимодействует с органическими соединениями и образует хлорорганические соединения, такие, как трихлорметан и диоксин. Последний относится к категории особо опасных веществ и в тысячи раз более ядовит, чем цианистый калий.
| Это заготовка статьи по химии. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
Кипячение.
