Пищевые красители — группа природных или синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых продуктов.
Традиционно в качестве пищевых красителей использовали окрашенные соки растений, сок плодов, измельчённые цветки и части цветков, экстракты и настои (из корней, листьев, околоплодников и т. д.).
В настоящее время большинство используемых красителей — синтетические.
| Классификация пищевых добавок | |
|---|---|
|
Пищевые красители • Отбеливатели • Фиксаторы окраски • Ароматизаторы • Усилители вкуса и аромата • Подсластители • Подкислители • Солёные вещества Эмульгаторы • Пенообразователи • Загустители • Гелеобразователи • Стабилизаторы • Наполнители Консерванты • Защитные газы • Антиокислители • Синергисты антиокислителей • Уплотнители • Влагоудерживающие агенты • Антислёживающие агенты • Плёнкообразователи • Стабилизаторы пены • Стабилизаторы замутнения Регуляторы кислотности • Эмульгирующие соли • Разрыхлители • Носители • Средства для капсулирования • Средства для таблетирования • Разделители • Пеногасители (пищевая промышленность) • Антивспениватели • Улучшители хлебопекарные • Пропелленты • Диспергаторы |
| Это заготовка статьи по органической химии. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Пищевой краситель.
